ロシア料理レシピ

ブーラチキ

ロシアのパン。主におやつにジャムやバターを塗ったり、サラミ等を挟んでお茶（紅茶、コーヒー）といっしょに食べます。砂糖をまぶして焼くと甘いパンになります。

ブラーチキ
材料
無塩バター
250g
牛乳
500ml
砂糖
おおさじ5杯
塩
小さじ1杯
卵
1個
生ｲｰｽﾄ
30～50g
（またはﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ）
小さじ2杯
薄力粉
1kg
作り方
  • (1)
    バターは溶かして冷ましておきます。
  • (2)
    ボールに１００mlの人肌ぐらいに温めた牛乳を入れ砂糖を溶かし、イーストを混ぜて予備発酵させます。
  • (3)
    (1)のバターに残りの牛乳、卵、塩を加え混ぜます。全体の温度が４０度（人肌くらい）になったところでに半量の小麦粉をふり入れ混ぜ合わせ、その上に残りの小麦粉をふり入れて、(2)で用意しておいたイーストを静かに注ぎいれます。全体を混ぜ合わせて一つにまとめます。一次発行（二倍くらいにふくらむ）したらガス抜きをしてよくこね、二次発行させてからパイ生地として使います。
  • (4)
    ２２０度に温めておいたオーブンに入れ、きつね色になるまで焼きます。

レシピ一覧>>