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ロシア料理レシピ

ペリメニ（ロシア風ロール水餃子）

ぺリメニとはロシア風水餃子です。日本の餃子と形は違いますが、作り方はほとんど同じです。

作り方

• (1)
  まず、皮を作ります。小麦粉と塩を混ぜ、お湯でこねます。耳たぶくらいのやわらかさになったら、ラップをかぶせ、そのまま20分以上、できれば1時間寝かせます。
• (2)
  寝かせた皮のタネを2等分し、それを棒状に伸ばして、それぞれ10等分の輪切りにして、うすく麺棒でのばします。片栗粉で多めに打ち粉をすると、はりつきません。皮は市販の餃子の皮を利用しても大丈夫です。
• (3)
  刻んだ玉ねぎ・挽肉・卵・調味料を混ぜ合わせ少し練る。皮の中央に、軽く丸めた具をのせ、周囲に水をつけて張り合わせ、三日月の両端をつまんで背中側（二つ折の折山の方）でくっつけて、UFO型にします。これがペリメニの形です。。
• (4)
  鍋に湯を沸かし、打ち粉をよく払い落としたペリメニを、皮が透明になって具に火が通るまでおよそ7分～10分、ゆがきます。サワークリームやバターを添えて、召し上がります。
  

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